Analisis Karakteristik Ekoenzim Berbahan Limbah Buah Dengan Gula Aren Dan Gula Pasir = Analysis of Ecoenzyme Characteristics from Fruit Waste with Palm Sugar and Granulated Sugar

Latar Belakang. Pada kegiatan sehari-hari, manusia tidak lepas dalam kegiatan menghasilkan limbah atau sampah. Terdapat dua macam sampah yang dihasilkan, sampah organik dan sampah anorganik. Pengelolaan sampah organik berupa limbah buah dapat dijadikan pupuk (cairan) organik yang ramah lingkungan yang merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan dalam mengatasi permasalahan penumpukkan sampah rumah tangga yang berlebihan. Ekoenzim merupakan cairan yang dihasilkan dari pengolahan limbah organik dari kulit buah dan sayuran yang difermentasi menggunakan air dan gula. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produksi ekoenzim berbahan limbah buah buah nanas dan limbah buah pisang yang ditambahkan dengan gula aren dan gula pasir serta menganalisis karakteristik kimia, fisika, dan biologi ekoenzim. Metode. Penelitian ini dengan menganalisis larutan ekoenzim secara fisik berupa aroma, warna, dan volume, secara kimia dengan pengujian kadar alkohol, Total Dissolved Solid (TDS) dan derajat keasaman (pH), serta secara biologi yaitu uji Bakteri Asam Laktat (BAL). Hasil. Larutan ekoenzim mengahasilkan aroma khas segar fermentasi dengan warna larutan berwarna coklat, serta terjadinya perubahan volume setelah fermentasi. Terdapat kadar alkohol, serta nilai pH berkisar antara 3,0-3,8. Total BAL terbanyak terdapat pada sampel Musa paradisiaca dan gula aren. Kesimpulan. Produksi ekoenzim berbahan limbah buah Ananas comosus L. dan Musa paradisiaca menghasilkan larutan ekoenzim dengan hasil berbeda. Produksi ekoenzim dengan campuran limbah buah pisang dan gula aren menghasilkan larutan yang lebih baik dibandingkan gula pasir.