Potensi Jangkrik (Gryllus sp. Sebagai Alternatif Pengganti Sumber Protein pada Pakan Ikan Lele (Clarias sp.) Kualitas Ekspor = Potential of Crickets (Gryllus sp.) as an Alternative to Replace Protein Source in Export Quality Catfish (Clarias sp.) Feed

MELINDA SYAFITRI MUSTAFA. Potensi Jangkrik (Gryllus sp. Sebagai Alternatif Pengganti Sumber Protein pada Pakan Ikan Lele (Clarias sp.) Kualitas Ekspor (dibimbing oleh Yusafir Hala) Latar Belakang. Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak diminati baik di pasar domestik maupun internasional. Clarias sp. memiliki keunggulan yaitu kandungan gizinya yang cukup tinggi, bernilai ekonomis, memiliki pertumbuhan yang cepat serta cara pemeliharaan yang mudah. Salah satu syarat penting dalam ekspor Clarias sp. adalah kandungan protein yang tinggi dan rendah lemak. Namun, meningkatnya produksi Clarias sp. mendorong kenaikan harga pakan komersial yang mempengaruhi biaya produksi sehingga dibutuhkan alternatif pakan buatan yang berasal dari bahan baku lokal. Jangkrik (Gryllus sp.) merupakan salah satu serangga yang dapat dijadikan pakan karena memiliki kandungan protein yang tinggi serta rendah lemak sesuai dengan syarat pembuatan pakan Clarias sp. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak dalam tepung Gryllus sp. dan menganalisis potensi pakan yang telah di formulasi dengan perbandingan 3:1:1 (30 g tepung Gryllus sp., 10 g tepung jagung, dan 10 g tepung dedak padi). Metode. Penentuan kadar air menggunakan metode Gravimetri, kadar abu menggunakan metode Drying ash, kadar protein menggunakan metode Kjeldhal, dan kadar lemak menggunakan metode Soxhletasi. Hasil. kadar air pada tepung Gryllus sp. dan pakan secara berturut-turut adalah 11,15% dan 11,58%. Kadar abu pada tepung Gryllus sp. dan pakan secara berturut-turut adalah 3,96% dan 5,95%. Kadar protein pada tepung Gryllus sp. dan pakan secara berturut-turut adalah 58,34% dan 36,88%. Kadar lemak pada tepung Gryllus sp. dan pakan secara berturut-turut adalah 17,16% dan 13,16%. Kesimpulan. Analisis formulasi pakan memenuhi syarat pembuatan pakan Clarias sp. Formulasi tersebut dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti sumber protein pada pakan Clarias sp.

Keyword : Clarias sp.; Gryllus sp.; pakan; protein.