Pengaruh Teknologi Ozonasi Terhadap Kualitas Tomat Ceri (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) Selama Penyimpanan = The Effect of Ozonation Technology on The Quality of Cherry Tomatoes (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) During Storage

Tomat ceri termasuk buah klimaterik yang mengalami proses pematangan setelah dipanen, sehingga masa penyimpanannya cenderung singkat. Tomat dapat bertahan hingga 7 hari pada suhu kamar dan 21 hari pada suhu 10 oC. Berdasarkan hal tersebut diperlukan penanganan yang tepat untuk mencegah terjadinya kerusakan pada tomat ceri. Metode yang dikenal potensial untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura adalah ozonasi dan penyimpanan dingin.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh teknologi ozonasi terhadap kualitas tomat ceri selama penyimpanan dingin, serta untuk mengidentifikasi perlakuan ozonasi yang paling efektif dalam mempertahankan kualitas tomat ceri. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan yakni pencucian tomat ceri selama 0 menit, 5 menit, 10 menit, dan 15 menit pada suhu 3 oC. Parameter yang diukur meliputi suust bobot, kerusakan mekanis, tekstur, warna dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan teknologi dapat memperpanjang umur simpan tomat ceri selama penyimpanan pada suhu dingin. Perlakuan pencucian ozon 15 menit dengan intensitas dan durasi ozonasi tertinggi menunjukkan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas tomat ceri selama penyimpanan 28 hari. Berdasarkan hasil uji statistik (DMRT), perlakuan ozonasi memberikan pengaruh nyata (p < 0,05) terhadap sebagian besar parameter yang diamati, terutama pada susut bobot (hari ke-7 hingga ke-28), kerusakan mekanis (hari ke-14 hingga ke-28), tekstur (hari ke-7 hingga ke-21), nilai L* dan b* dan kadar air (seluruh periode penyimpanan).