SURVEI SANITASI DAN PENGELOLAAN LIMBAH TERHADAP PEDAGANG KARKAS AYAM BROILER DI PASAR DAYA MAKASSAR = SANITATION AND WASTE MANAGEMENT SURVEY OF BROILER CHICKEN CARCASS TRADERS IN DAYA MARKET, MAKASSAR

Latar belakang. Penelitian ini dilakukan dengan survei sanitasi dan pengelolaan limbah oleh pedagang ayam broiler di Pasar Daya Makassar. Penjualan ayam broiler di pasar memilki peran dalam lingkungan masyarakat. Sanitasi dan pengelolaan limbah merupakan aspek yang sangat penting dalam mendukung kesehatan masyarakat dan kelestarian lingkungan. Salah satu sektor yang sering kali menghadapi tantangan besar dalam hal ini adalah sektor usaha kecil dan menengah, termasuk aktivitas penjualan ayam broiler. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi sanitasi dan pengelolaan limbah yang diterapkan oleh penjual ayam broiler di Pasar Daya Makassar. Metode. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi observasi, wawancara dan dokumentasi dengan para pedagang ayam broiler di Pasar Daya Makassar.Hasil. Hasil dari penelitian ini menunjukkan aspek higieni dan sanitasi memiliki ketidaksesuaian dengan standar keamanan pangan. Aspek higiene personel menunjukkan 95% pekerja yang menangani langsung produk ayam broiler tdiak pernah mendapatkan pelatihan terkait higieni sanitasi. Aspek pendukung yang meliputi (good veterinary practice, biosekuriti, bangunan dan fasilitas peralatan, dan penanganan produk), memiliki banyak ketidaksesuaian dengan standar yang ada dan tidak mendukung praktik sanitasi yang optimal. Kesimpulan. Penelitian ini menegaskan perlunya pelatihan terkait higieni sanitasi kepada para pedagang ayam broiler di Pasar Daya Makassar, penerapan prosedur standar (SOP), dan pengawasan berkala terhadap praktik dalam pengelolaan limbah pedagang ayam broiler.