Preferensi Konsumen Terhadap Produk Bakso Goreng Baper Kabupaten Gowa = Consumer Preferences for Baper Fried Meatball Products From Gowa Regency

Bakso merupakan salah satu hasil olahan dari daging dan dikenal sebagai jajanan yang memiliki tingkat peminat yang tinggi. Salah satu contoh bisnis bakso yang cukup terkenal adalah Bakso Goreng Baper. Bakso goreng baper adalah bakso yang dibuat dengan cara digoreng dalam minyak panas hingga mengembang. Bakso goreng baper memiliki berbagai varian menu sehingga menjadi keunggulan sendiri. Penjualan produk terbanyak bakso goreng baper yaitu Gowa dan Alauddin. Meskipun penjualan bakso goreng baper gowa merupakan penjualan yang tertinggi namun target penjualan yang ditentukan dalam beberapa bulan belum tercapai. Sebuah bisnis akan mampu bertahan dan bersaing jika mereka memiliki loyalitas konsumen. Loyalitas konsumen akan terbentuk karena produk sesuai dengan preferensi konsumen. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui atribut produk yang menjadi preferensi konsumen dalam pembelian produk bakso goreng baper. Metode pengumpulan data pada penelitian ini, yaitu: observasi, wawancara dan studi pustaka. Analisis data yang digunakan dalam mengukur preferensi konsumen adalah Importance Performance Analysis (IPA). Importance and Performance Analysis (IPA) adalah suatu metode untuk menganalisis sejauh mana tingkat kepentingan pelanggan terhadap kinerja sebuah produk. Hasil penelitian Preferensi Konsumen terhadap Produk Bakso Goreng Baper melalui pembelian langsung di outlet Gowa adalah atribut harga yang terjangkau, atribut harga kompetitif dengan pesaing, atribut tingkat kekenyalan yang mudah dikunyah, atribut tingkat kematangan yang pas, atribut ketersediaan sambal, kecap dan mayones, atribut aroma yang menggugah selera, atribut kesesuaian daftar menu dengan produk yang tersedia, atribut penataan produk menggunakan alat yang bersih dan atribut kebersihan makanan.