Studi Kasus Karakteristik Pengeringan Biji Kopi Arabika (coffeae arabica) dI PT. Sulotco Jaya Abadi = Case Study of Coffee (coffeae arabica) drying Characteristics at PT. Sulotco Jaya Abadi

Latar belakang. Teknik pengeringan biji kopi dapat dibedakan menjadi dua yaitu pengeringan mekanis yang dimana menggunakan sumber panas dari mesin dan pengeringan alami yang memanfaatkan sinar matahari. PT Sulotco menggunakan metode pengeringan alami dengan memanfaatkan panas dari sinar matahari yang dimana kopi dijemur diatas para-para kemudian diberi atap plastik bening untuk melindungi kopi jika cuaca mendung atau hujan. Selama pengeringan, dilakukan proses pengadukan yang bertujuan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas kopi. Metode penelitian ini menggunakan rumah pengering dengan dua perlakuan yaitu pengadukan sekali sehari dan dua kali sehari saat proses pengeringan terjadi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui bagaimana pengaruh dari perlakuan pengadukan mempengaruhi proses pengeringan biji kopi terhadap laju pengeringan dan mengetahui model pengeringan terbaik untuk pengeringan biji kopi yang dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air, laju pengeringan dan rasio kelembaban antara dua perlakuan yang hampir sama. Model pengeringan yang terbaik yaitu model Newton yang nilai intersep yang mendekati 0 dan nilai slope yang mendekati 1 serta model yang lebih sederhana. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa perlakuan pengadukan sekali sehari dan dua kali sehari tidak terdapat perbedaan yang signifikan secara statistik