Teknik Pemanenan dan Pengolahan Kayu Manis (Cinnamomum Burmannii) di Desa Benteng Alla Utara Kecamatan Baroko Kabupaten Enrekang = Harvesting and Processing Techniques of Cinnamon (Cinnamomum burmannii) in Benteng Alla Utara Village Baroko Subdistrict Enrekang Regency

Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) yang memiliki nilai ekonomi tinggi salah satunya adalah kayu manis (Cinnamomum burmannii). Selain dimanfaatkan sebagai bumbu masakan, kayu manis juga biasanya dimanfaatkan sebagai alternatif dalam pengobatan herbal. Walaupun potensi pengembangan kayu manis besar, teknik pemanenan dan pengolahan yang diterapkan masyarakat Desa Benteng Alla Utara masih berada pada tahap tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi teknik pemanenan dan metode pengolahan kayu manis yang diterapkan oleh masyarakat setempat. Metode yang digunakan meliputi observasi langsung, wawancara, serta studi literatur untuk mengumpulkan data primer dan sekunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanenan dilakukan dengan metode tebang pilih pada pohon yang berusia lebih dari 10 tahun, dengan tahapan seleksi pohon, penebangan, penyayatan kulit kayu, hingga proses pengeringan. Proses pengolahan kayu manis masih dilakukan penjemuran secara tradisional tergantung pada kondisi cuaca. Pemanenan dan pengolahan kayu manis yang dilakukan oleh masyarakat masih menggunakan metode tradisional yang membutuhkan waktu yang lama. Oleh karena itu, pengembangan lebih lanjut diperlukan untuk meningkatkan produksi dan kualitas kayu manis guna memperkuat daya saingnya sebagai komoditas unggulan.