PENGARUH COOKIES KOMBINASI KACANG KEDELAI (GLYCINE MAX (L). MERRIL) DAN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L.POIR) TERHADAP KADAR HEMOGLOBIN SERTA INDEKS ERITROSIT IBU HAMIL = THE EFFECT OF SOYBEAN (GLYCINE MAX (L. MERRIL) AND PURPLE SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS L.POIR) COMBINATION COOKIES ON HEMOGLOBIN LEVELS AND ERYTHROCYTE INDEXES OF PREGNANT WOMEN

AYU RIZKYA PUTRI, Pengaruh Cookies Kombinasi Kacang Kedelai dan Ubi Jalar Ungu Terhadap Kadar Hemoglobin serta Indeks Eritrosit Ibu Hamil (Dibimbing oleh Elizabet Catherine Jusuf, Veni Hadju) Latar Belakang: Anemia defisiensi besi masih menjadi masalah gizi utama di kalangan ibu hamil, terutama di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah seperti Indonesia. Pemberian intervensi makanan tambahan yang kaya zat besi dan nutrien pendukung hematopoiesis menjadi salah satu upaya yang efektif untuk meningkatkan kadar hemoglobin. Kombinasi kacang kedelai (Glycine max (L.) Merrill) dan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poir) mengandung zat besi, protein, vitamin C, dan antioksidan yang berpotensi meningkatkan kadar hemoglobin serta indeks eritrosit. Tujuan: Penelitian ini mengkaji pengaruh cookies kombinasi kedelai dan ubi jalar ungu terhadap kadar hemoglobin dan indeks eritrosit. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen semu dengan rancangan pre-post test control group design di Puskesmas Antara dan Puskesmas Kassi-Kassi, Makassar. Sebanyak 60 ibu hamil dibagi menjadi kelompok Intervensi (cookies + Fe, n=30) dan kelompok Kontrol (Fe, n=30), teknik pengambilan sampel menggunakan Purposive Sampling berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi. Hasil: Penelitian ini melibatkan ibu hamil usia 20–35 tahun dengan status gizi normal dan pendidikan >9 tahun. Terdapat peningkatan yang signifikan pada kadar hemoglobin dan indeks eritrosit (MCV, MCH, MCHC) setelah intervensi pada kelompok yang mengonsumsi cookies kombinasi kacang kedelai dan ubi jalar ungu dibandingkan dengan kelompok kontrol (p<0,05). Pada hasil analisis pretest menunjukkan nilai p > 0.05, sedangkan pada analisis posttest, kadar haemoglobin, MCV, dan MCH menunjukkan nilai p < 0.05. Sementara itu, nilai p untuk MCHC tetap > 0.05. Kesimpulan: Kukis Vi-Soy efektif dalam meningkatkan kadar hemoglobin dan memperbaiki indeks eritrosit pada ibu hamil. Intervensi ini dapat dijadikan untuk melengkapi suplementasi zat besi dalam program kesehatan ibu dan mengurangi beban anemia selama kehamilan. Kata kunci: Kacang kedelai, Ubi jalar ungu, Hemoglobin, Indeks eritrosit, Ibu hamil.