Potensi Kuku Sapi sebagai Alternatif Pengganti Sumber Protein pada Pakan Ikan Lele (Clarias sp.) Kualitas Ekspor = The Potential of Cow Hooves as an Alternative Source of Protein in Export Quality Catfish (Clarias sp.) Feed

NURUL ILMA APRILIANI. Potensi Kuku Sapi sebagai Alternatif Pengganti Sumber Protein pada Pakan Ikan Lele (Clarias sp.) Kualitas Ekspor (dibimbing oleh Yusafir Hala). Latar Belakang. Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu komoditas perikanan air tawar yang unggul di pasaran. Permintaan terhadap Clarias sp. selalu mengalami peningkatan setiap tahunnya, termasuk dalam pasar ekspor. Negara tujuan ekspor Clarias sp. mengutamakan kualitas ikan dengan kadar protein tinggi dan kadar lemak yang rendah. Pakan memegang peranan penting dalam kegiatan budidaya ikan lele. Salah satu kendala dalam pembuatan pakan dengan sumber protein hewani adalah harga yang realtif mahal. Tingginya biaya produksi pakan ikan dikarenakan pakan komersial yang beredar menggunakan bahan baku impor yaitu tepung ikan. Pemanfaatan pakan dari limbah ternak dapat menjadi solusi alternatif untuk mengurangi biaya produksi. Kuku sapi termasuk limbah hewani dengan kadar protein tinggi dan kadar lemak yang rendah serta ketersediaannya melimpah. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar air, abu, protein, dan lemak pada kuku sapi dan pakan kuku sapi serta menganalisis potensi pakan. Metode. Penentuan kadar air dan kadar abu menggunakan metode gravimetri, kadar protein menggunakan metode kjeldahl, dan kadar lemak menggunakan metode soxhletasi. Pakan dibuat dengan mencampurkan tepung kuku sapi, dedak padi dan tepung jagung dengan perbandingan 3:1:1. Hasil. Hasil analisis kadar air, abu, protein dan lemak pada sampel kuku sapi berturut-turut sebesar 6,08%; 5,34%; 77,44%; 3,64%. Hasil analisis kadar air, abu, protein dan lemak pada pakan kuku sapi berturut-turut sebesar 7,78%; 6,64%; 51,36%; 5,33%. Kesimpulan. Kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak untuk pakan kuku sapi telah memenuhi syarat baku mutu standar internasional dan standar nasional Indonesia dan berpotensi menjadi alternatif pengganti sumber protein pada pakan Clarias sp. Kata kunci: Clarias sp.; kuku sapi; lemak; pakan; protein.

Keyword : Clarias sp.; kuku sapi; lemak; pakan; protein.