ANALISIS MUTU FISIK BERDASARKAN SYARAT SNI PADA GARAM KONSUMSI YANG BEREDAR DI KECAMATAN BANGKALA KABUPATEN JENEPONTO = ANALYSIS OF PHYSICAL QUALITY BASED ON SNI REQUIREMENTS ON CONSUMPTION SALT CIRCULATING IN BANGKALA DISTRICT JENEPONTO REGENCY

FITRAH MAHARANI JUARDI. Analisis Mutu Fisik Berdasarkan Syarat SNI pada Garam Konsumsi yang Beredar di Kecamatan Bangkala Kabupaten Jeneponto (dibimbing oleh Safrullah Amir). Latar Belakang: Universal Salt Iodization (USI) merupakan tujuan program global dalam mengatasi GAKY. Target USI yaitu konsumsi garam beryodium minimal 90% sesuai SNI. Sampai sekarang masih terdapat garam konsumsi yang beredar dengan mutu yang tidak sesuai SNI, bahkan di daerah penghasil garam yakni Kecamatan Bangkala, Kabupaten Jeneponto. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu fisik sesuai syarat SNI pada garam konsumsi yang beredar di Kelurahan Bangkala, Kabupaten Jeneponto. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif, dimana Populasi pada penelitian ini adalah garam konsumsi yang beredar di Kecamatan Bangkala, sebanyak 9 sampel garam konsumsi diambil secara Total sampling. Pengukuran kadar NaCl, kadar air, dan kadar iodium pada garam konsumsi dilakukan menggunakan titrasi argentometri, metode gravimetri, dan titrasi iodometri. Hasil: 4 dari 9 sampel yang dianalisis menunjukkan bahwa sampel tersebut belum memenuhi syarat mutu SNI. 4 sampel garam yang belum memenuhi syarat SNI adalah sampel C, sampel D, sampel E, dan sampel F. Hasil analisis kadar NaCl menggunakan titrasi argentometri menunjukkan bahwa sampel C, sampel D, sampel E, dan sampel F memiliki kadar NaCl <94% yang belum memenuhi syarat SNI. Hasil analisis kadar air menggunakan metode gravimetri menujukkan bahwa sampel C, sampel D, dan sampel F memiliki kadar air >7% yang belum memenuhi syarat SNI. Hasil uji kadar KIO₃ menggunakan metode titrasi iodometri menunjukkan bahwa sampel C, sampel D, sampel E, dan sampel F memiliki kadar KIO₃ <30 ppm yang belum memenuhi syarat SNI. Kesimpulan: Dari 9 sampel garam konsumsi yang beredar di kecamatan Bangkala, terdapat 4 sampel yang mutunya belum memenuhi syarat SNI, sehingga dibutuhkan pengawasan lebih ketat dari instansi mengenai pengedaran garam konsumsi yang mutunya sesuai dengan syarat SNI. Kata Kunci: Garam konsumsi, mutu fisik, kadar NaCl, kadar air, kadar KIO₃.

Keyword : Garam konsumsi, mutu fisik, kadar NaCl, kadar air, kadar KIO₃