Analisis Penerapan Line Balancing Pada Proses Produksi Roti Menggunakan Metode Ranked Positional Weight, Region Approach dan Largest Candidate Rule (Studi Kasus: Lewa Bakery) = Analysis of Line Balancing Implementation in the Bread Production Process Using the Ranked Positional Weight Method, Region Approach and Largest Candidate Rule (Case Study: Lewa Bakery)

Latar Belakang. Lewa Bakery merupakan industri rumah tangga yang bergerak dalam memproduksi aneka jenis roti, salah satu produk olahannya adalah roti sisir. Produk roti sisir yang diproduksi Lewa Bakery memiliki waktu proses yang lama karena terjadi penumpukan produk setengah jadi (work in process) dari proses pemberian cita rasa (filling) ke proses pengembangan adonan (proofing) yang diakibatkan karena waktu proses pada saat proses proofing sangat jauh selisihnya dengan proses filling yaitu sebesar 2.679,64 detik atau setara 45 menit. Sedangkan waktu proses filling memiliki waktu sebesar 1.217,03 detik atau setara 20 menit. Data diperoleh dari hasil pengukuran langsung tiap operasi produksi roti sisir. Tujuan. Penelitian ini bertujuan menyeimbangkan lintasan produksi roti sisir dengan analisis line balancing. Metode. Penelitian menggunakan metode Ranked Positional Weight (RPW), Region Approach (RA) dan Largest Candidate Rule (LCR). Hasil. Hasil analisis dengan metode RPW diperoleh tingkat line efficiency sebesar 70,16%, balance delay sebesar 29,84% dan nilai smoothness index sebesar 2.005,60 detik, metode RA diperoleh tingkat line efficiency sebesar 70,16%, balance delay sebesar 29,84% dan nilai smoothness index sebesar 2.055,64 detik dan metode LCR diperoleh tingkat line efficiency sebesar 70,16%, balance delay sebesar 29,84% dan nilai smoothness index sebesar 2.005,60 detik. Berdasarkan perbandingan kinerja lintasan produksi dari ketiga metode tersebut, dapat disimpulkan bahwa metode RPW dan LCR memberikan performansi lintasan terbaik.