Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisik Daging Ayam Kalosi Kukus dengan Pemberian Ekstrak Daun Kelor Selama Pemeliharaan = Antioxidant Activity and Physical Properties of Steamed Kalosi Chicken Meat with the Administration of Moringa Leaf Extract During Rearing

Pemanfaatan bahan alami sebagai suplemen pakan telah menjadi perhatian dalam upaya meningkatkan kualitas daging, baik dari segi nutrisi maupun sifat fisiknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antioksidan dan sifat fisik daging ayam kalosi yang dikukus dengan pemberian ekstrak daun kelor selama pemeliharaan. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 6 kali ulangan. Adapun konsentrasi ekstrak daun kelor yakni 0, 4 dan 8%. Data yang diperoleh pada penelitian ini diolah menggunakan metode analisis sidik ragam (ANOVA) dengan menggunakan Software SPSS. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun kelor 0, 4 dan 8% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai warna, pH dan susut masak. Namun, pemberian ekstrak daun kelor 0, 4 dan 8% berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap aktivitas antioksidan. Pemberian ekstrak daun kelor selama pemeliharaan ayam kalosi mampu meningkatkan aktivitas antioksidan daging ayam kalosi setelah pengukusan, namun tidak berpengaruh terhadap susut masak, pH dan warna pada daging ayam kalosi setelah pengukusan.