Perubahan Kualitas Telur Selama Penyimpanan dan Dampaknya Terhadap Daya Tetas dan Berat Tetas Telur Ayam Lokal = Changes in Egg Quality During Storage and Their Impact on Hatchability and Hatching Weight of Local Chicken Eggs

HASAN BASRUL. Perubahan Kualitas Telur Selama Penyimpanan dan Dampaknya Terhadap Performa Tetas Telur Ayam Lokal. (dimbimbing oleh: Wempie Pakiding). Banyak penelitian telah membuktikan bahwa lama penyimpanan mempengaruhi kualitas telur, daya tetas dan berat tetas, tetapi perubahan kualitas selama penyimpanan dan dampaknya terhadap daya tetas dan berat tetas ayam belum ditemukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan kualitas telur selama penyimpanan dan dampaknya terhadap daya tetas dan berat tetas ayam lokal Indonesia. Penelitian ini dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 3 perlakuan dan 4 ulangan, lama penyimpanan sebagai perlakuan dan jumlah telur sebagai ulangan untuk pengujian perubahan kualitas telur dan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan, lama penyimpanan sebagai perlakuan dan periode penetasan sebagai ulangan untuk pengujian performa tetas. Perlakuan yang digunakan adalah 0d (penyimpanan 0 hari), 7d (penyimpanan 7 hari) dan 14d (penyimpanan 14 hari). Telur untuk kelompok penyimpanan 14 hari dikumpulkan sebelum telur untuk kelompok penyimpanan 7 hari dikumpulkan, dan kelompok 0 hari dikumpulkan pada hari pemasukkan telur ke inkubator sehingga semua telur dari semua kelompok dapat ditempatkan di inkubator pada waktu yang bersamaan. Empat telur dari semua kelompok dipilih dari kawanan induk yang sama untuk pengukuran karakteristik telur pada akhir setiap periode penyimpanan. Selama penyimpanan, berat telur dan berat yolk mengalami penurunan secara signifikan serta pH albumen mengalami peningkatan. Sedangkan karakteristik telur seperti kerabang (berat dan tebal), tinggi albumen, berat albumen, tinggi yolk dan pH yolk tidak mengalami perubahan selama penyimpanan. Perubahan sifat-sifat ini berdampak pada penurunan daya tetas dan tidak berdampak pada berat tetas telur selama penyimpanan. Hasil optimal dalam kinerja penetasan dapat dipertahankan jika masa penyimpanan dibatasi hanya kurang dari 7 hari. Kata kunci: Karakteristik Telur, Lama Penyimpanan, Daya Tetas, Berat Tetas, Ayam Lokal