ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU KOPI DENGAN PENDEKATAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) GUNA MEMINIMUMKAN TOTAL BIAYA PERSEDIAAN PADA COFFEE 21 DI KOTA WATAMPONE

Persediaan memainkan peran penting dalam operasional perusahaan, sehingga manajemen persediaan diperlukan untuk mengurangi kerugian akibat tingginya biaya persediaan. Penelitian ini dilaksanakan di Coffee 21, kota Watampone, dengan tujuan mengoptimalkan manajemen persediaan bahan baku kopi pada tahun 2023. Data penelitian diperoleh melalui wawancara dengan pemilik usaha. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif, di mana pengelolaan persediaan dijelaskan berdasarkan praktik yang dilakukan oleh Coffee 21, kemudian dianalisis menggunakan metode EOQ (Economic Order Quantity), perhitungan persediaan pengaman (Safety Stock), dan penentuan waktu pemesanan bahan baku dengan ROP (Reorder Point). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ dalam pengendalian persediaan bahan baku kopi dapat mengurangi total biaya persediaan sebesar Rp.1.458.225, dengan biaya pemesanan sebesar Rp.811.387 dan biaya penyimpanan sebesar Rp.811.387.