Produksi Curd, Whey, dan Kualitas Susu Sapi Friesian Holstein dengan Pemanfaatan Ekstrak Tepung Cangkang Telur Sebagi Sumber Kalsium

Cangkang telur merupakan salah satu bahan alternatif sebagai sumber kalsium yang dapat mengganti mineral komersil karena mengandung kalsium tinggi, untuk mengoptimalkan kalsium dalam cangkang telur dapat menggunakan metode ekstraksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui produksi curd, whey dan kualitas susu sapi FH dengan pemanfaatan ekstrak tepung cangkang telur sebagai sumber kalsium. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dimana menggunakan sapi FH laktasi sebanyak 15 ekor yang terdiri atas 3 perlakuan dan masing-masing 5 ulangan dengan perlakuan P1= mineral komersil; P2 = tepung cangkang telur; dan P3 = ekstrak tepung cangkang telur. Parameter yang diuji meliputi produksi curd, whey, dan kualitas susu. Penelitian ini menunjukkan perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap produksi curd, whey dan kadar lemak tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) pada kadar protein susu sapi FH. Pemanfaatan ekstrak tepung cangkang telur sebagai sumber mineral Ca dapat meningkatkan produksi curd, kadar protein, dan kadar lemak susu sapi FH dibandingkan dengan tepung cangkang telur dan mineral komersil.