Mempelajari Proses Pascapanen dan Uji Mutu Lada Putih pada Tingkat Petani di Kecamatan Rilau Ale, Kabupaten Bulukumba.

Pascapanen merupakan langkah penanganan dengan upaya meningkatkan produksi, nilai tambah, dan daya saing komoditi hasil pertanian. Pascapanen lada putih yang dilakukan petani bertujuan mempertahankan dan meningkatkan mutu agar susut hasil atau kehilangan hasil pada biji lada putih dapat diminimalisir. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui metode pascapanen lada putih dan mutu lada putih yang dihasilkan dari proses pascapanen yang dilakukan pada tingkat petani di Kecamatan Rilau Ale, Kabupaten Bulukumba. Hasil penelitiam ini menunjukkan metode pascapanen lada putih yang dilakukan petani di Kecamatan Rilau Ale, Kabupaten Bulukumba semuanya masih menerapkan metode pascapanen tradisional. Mutu biji lada putih yang dihasilkan belum sepenuhnya memenuhi SNI 0004: 2013 dan IPC 2005 karena masih ada sampel yang memiliki kerapatan yang rendah yaitu 585,00 gram/liter, kadar lada enteng yang tinggi yaitu 4,95%, dan kadar lada kehitam-hitaman yang tinggi yaitu 4,30%. Sedangkan kadar air, kadar cemaran kapang, dan kadar bahan asing telah memenuhi SNI 0004: 2013 dan IPC 2005.