PENILAIAN RISIKO PAJANAN BAKTERI DARI KONSUMSI JAJANAN SISWA DI SEKOLAH DASAR KECAMATAN BIRINGKANAYA KOTA MAKASSAR

Latar Belakang. Kebiasaan mengkonsumsi jajanan pada anak sekolah merupakan suatu kebiasaan yang sulit untuk diubah sehingga diperlukan adanya pemeriksaan serta pengawasan yang ketat terkait jajanan yang diperjual belikan disekitar sekolah dasar. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui risiko pajanan bakteri dari konsumsi jajanan siswa di Sekolah Dasar Kecamatan Biringkanaya Kota Makassar. Metode Penelitian ini menggunakan metode observasional dengan pendekatan Quantitatif Microbial Risk Assessment (QMRA) yang dilakukan disepuluh Sekolah Dasar Kecamatan Biringkanaya dengan sampel subjek sebanyak 90 responden dan sampel objek sebanyak 10 jenis jajanan. Kesimpulan. Dari hasil pemeriksaan ditemukan tiga jenis bakteri yang berbeda yakni Alkaligenes Faecalis, Staphylococcus Aureus, dan Enterobacter dengan konsentrasi patogen yang bervariasi yakni dari 10 CFU/gram sampai 55 CFU/gram. Adapun karakterisasi risiko untuk ketiga jenis bakteri yang terdapat pada jajanan dalam penelitian ini memiliki risiko tinggi.