Pengeringan Lapisan Tipis Rebung Bambu Kuning (Bambusa Vulgaris) yang Dipotong Berbentuk Persegi.

Rebung bambu kuning mengandung nutrisi yang cukup baik, nutrisi itu meliputi karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan kadar air serta rendah kandungan kolesterol dan lemak jenuhnya. Rebung juga bermanfaat bagi kesehatan, sebagai antioksidan, anti kanker, mencegah penyakit kardiovasikular, menurunkan tekanan darah dan memiliki aktivitas antimikroba. Pengeringan bahan berguna untuk menambah umur simpan. Salah satu metode pengeringan yang ada adalah pengeringan lapisan tipis. Terdapat beberapa model matematika yang digunakan dalam melihat perilaku suatu komoditas pertanian selama proses pengeringan lapisan tipis. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis model pengeringan lapisan tipis yang sesuai dengan karakteristik rebung bambu kuning (Bambusa vulgaris) Penelitian ini dilakukan dengan cara memotong rebung menjadi dua ukuran yaitu ukuran 2x2x1 cm dan 2x2x0,5 cm. Setelah itu dikeringkan dengan dua suhu yaitu suhu 45 oC dan 55 oC dengan waktu interval 15 menit hingga berat bahan konstan. Hasil yang diperoleh adalah model pengeringan yang paling sesuai untuk merepresentasikan karakteristik pengeringan lapisan tipis rebung bambu kuning adalah Model Page. Model Page memiliki nilai R Square yang lebih tinggi dari kedua model lainnya, yaitu pada suhu 45 oC nilai R Square rata-rata yang didapatkan yaitu 0,995 untuk ukuran 2x2x1 cm dan 0,993 untuk ukuran 2x2x0,5 cm sedangkan pada suhu 55 oC nilai R Square rata-rata yang didapatkan yaitu 0,994 untuk ukuran 2x2x1 cm dan 0,997 untuk ukuran 2x2x0,5 cm. Model Page menunjukkan performa terbaik dalam menduga nilai moisture ratio dibandingkan model Newton dan model Henderson-Pabish.