Studi in vitro enzim L-glutaminase dari bakteri simbion alga merah Eucheuma spinosum sebagai Antibakteri dan Antikanker

Inulinase merupakan enzim yang dapat menghidrolisis inulin menjadi fruktosa atau fruktooligosakarida. Inulinase dapat dihasilkan oleh beberapa tumbuhan dan mikroorganisme. Enzim-enzim yang berasal dari mikroorganisme terutama dari bakteri termofilik memiliki nilai komersil yang tinggi serta peran penting dalam bidang industri. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan isolasi dan optimalisasi bakteri penghasil inulinase. Inulinase diisolasi dari bakteri termofilik yang barasal dari sumber air panas Lejja, Kabupaten Soppeng, Sulawesi Selatan. Tahap pertama adalah dilakukan skrining dan identifikasi DNA bakteri penghasil inulinase. Tahap kedua adalah mengoptimalisasi bakteri penghasil inulinase yang dilakukan dengan melakukan desain eksperimen Response surface method (RSM) menggunakan variabel konsentrasi substrat, waktu inkubasi dan pH. Hasil penelitian menunjukkan isolat terpilih T.1.2A penghasil inulinase merupakan bakteri jenis Bacillus cereus.