Pengaruh Pelapisan Berbahan Lidah Buaya (Aloe vera) dan Gliserol Terhadap Daya Simpan Buah Tomat (Solanum lycopersicum L.)


A. Ningrat, A. Ningrat (2024) Pengaruh Pelapisan Berbahan Lidah Buaya (Aloe vera) dan Gliserol Terhadap Daya Simpan Buah Tomat (Solanum lycopersicum L.). Skripsi thesis, Universitas Hasanuddin Makassar.

[thumbnail of G041201087_skripsi_09-10-2024 bab 1-2.pdf] Text
G041201087_skripsi_09-10-2024 bab 1-2.pdf

Download (1MB)
[thumbnail of G041201087_skripsi_09-10-2024 cover1.jpg]
Preview
Image
G041201087_skripsi_09-10-2024 cover1.jpg

Download (336kB) | Preview
[thumbnail of G041201087_skripsi_09-10-2024 dp.pdf] Text
G041201087_skripsi_09-10-2024 dp.pdf

Download (810kB)
[thumbnail of G041201087_skripsi_09-10-2024.pdf] Text
G041201087_skripsi_09-10-2024.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (2MB)

Abstract (Abstrak)

Sifat klimakterik pada tomat menyebabkan tomat sangat mudah mengalami kerusakan, memiliki masa simpan yang terbatas dan sangat rentan terhadap penurunan kualitas. Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan penanganan yang tepat terhadap tomat, seperti penggunaan edible coating dari lidah buaya dan gliserol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah perlakuan edible coating menggunakan lidah buaya dan gliserol serta penyimpanan pada suhu rendah dapat mempertahankan kualitas dan memperpanjang masa simpan tomat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan percobaan faktorial dengan sepuluh perlakuan dan tiga kali pengulangan. Metode yang digunakan yaitu tanpa pelapisan dan dengan pelapisan tomat buah dengan konsentrasi gliserol 0%, 0,5%, 0,7% dan 0,9% pada penyimpanan suhu ruang (28-30 °C) dan suhu dingin (10 °C). Perbedaan konsentrasi gliserol dan suhu penyimpanan mempengaruhi mutu dan kualitas tomat buah selama masa simpan. Penggunaan edible coating lidah buaya dan gliserol berpengaruh nyata terhadap kualitas dan masa simpan tomat buah pada suhu dingin (10 °C) dan pada suhu ruang (28-30 °C). Perlakuan edible coating lidah buaya dan gliserol dengan konsentrasi 0,5% pada suhu dingin merupakan konsentrasi yang optimal digunakan selama masa penyimpanan.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions (Program Studi): Fakultas Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User: Unnamed user with username chandra
Date Deposited: 15 Nov 2024 01:18
Last Modified: 15 Nov 2024 01:18
URI: http://repository.unhas.ac.id:443/id/eprint/39180

Actions (login required)

View Item
View Item