ISOLASI, PURIFIKASI, DAN KARAKTERISASI STRUKTUR SENYAWA FUKOIDAN DARI ALGA COKLAT Sargassum polycystum YANG DIPEROLEH DARI PERAIRAN KABUPATEN TAKALAR = ISOLATION, PURIFICATION AND STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF FUCOIDAN FROM BROWN ALGAE Sargassum polycystum COLLECTED FROM TAKALAR WATERS

Fukoidan merupakan polisakarida sulfat unik dengan bioaktivitas beragam, seperti antikoagulan, antioksidan, antikanker, antivirus, dan antiinflamasi. Bioaktivitas dan struktur fukoidan bergantung pada habitat dan metode ekstraksinya. Senyawa fukoidan diisolasi dari alga coklat Sargassum polycystum yang diperoleh dari perairan kabupaten Takalar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi, menganalisis pengaruh perbedaan waktu dan suhu, mempurifikasi, dan mengkarakterisasi senyawa fukoidan dari alga coklat. Fukoidan diisolasi melalui beberapa tahap seperti maserasi, ekstraksi, hidrolisis dan pemurnian. Selanjutnya, fukoidan dimurnikan dan dihidrolisis dengan metode asam-basa dan dikarakterisasi menggunakan FTIR, HPLC, dan NMR. Rendamen tertinggi fukoidan adalah 2,70%  2,64% pada suhu 80 oC. Spektrum FTIR pada posisi 3.441 cm-1, 1.257 cm-1 1.633 cm-1 secara berurutan mengkonfirmasi senyawa karbohidrat dari gugus O-H, ester sulfat dari ikatan S=O, dan asam uronik dari ikatan C=C. Hasil analisis komposisi monosakarida dengan HPLC menghasilkan 3 kromatogram yang tersisa pada waktu retensi (Rf) 11,878 detik, 17,481 detik, dan 19,887 detik, yang jelas terdiri dari monomer fukosa (Rf. 11,878 detik) dan monomer lain, dan kemungkinan mirip dengan fukosa standar (Rf. 11,982 detik). Hasil analisis spektrum 1H NMR, dengan sinyal 5,28 ppm, 4,86 ppm 1[H], menunjukkan adanya α-L-Fucose dan 3-linked α-L-Fucose. Spektrum fukoidan dari proton cincin (H-2 hingga H-5) pada sinyal 3,28 ppm sampai 4,37 ppm menunjukkan adanya berbagai jenis gugus fukosa sulfat, dan sinyal muncul pada 1,25 ppm sampai 2,54 ppm mendeteksi L-fukopiranosa (L-FucP) dari H-6 sinyal proton termetilasi.

Kata Kunci : Fukoidan, Sargassum polycystum, FTIR, HPLC, dan NMR