ANALISIS PROSES PRODUKSI KACANG METE UNTUK MEMINIMASI LEAD TIME DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN MANUFACTURING = ANALYSIS OF CASHEW NUT PRODUCTION PROSES TO MINIMIZE LEAD TIME USING LEAN MANUFACTURING APPROACH

Zhildjihan Al Gifari. Analisis Proses Produksi Kacang Mete Untuk Meminimasi Lead Time Dengan Menggunakan Metode Pendekatan Lean Manufacturing (dibimbing oleh : Dr.Ir Sapta Asmal,ST.,MT dan Ir.Dr. Nur Amalina Muhammad) Latar Belakang UMKM PT. Bunly Abadi Bersama merupakan salah satu Perusahaan ataupun UMKM ynag bergerak dibidang makanan & minuman yang terletak di Kota Makassar. Dalam menjalankan operasi produksi, perusahaan ini tentunya memiliki beberapa kendala dan rintangan yang dihadapi sebelum akhirnya produk dapat diterima oleh konsumen. Tantangan yang dimaksudkan adalah salah satunya adalah mengenai waktu yang dibutuhkan untuk menyelasaikan proses produksi, yang dimana memiliki lead time (waktu yang dibutuhkan untuk menyelasaikan proses produksi) yang cukup besar. Maka penelitian ini menggunakan metode-metode pendekatan lean manufacturing, yang dimana metode ini memiliki tujuan untuk merampingkan proses produksi yang ada saat ini menjadi proses produksi yang lebih efektf dan juga efisien, yang dilakukan dengan mengidentifikasi proses-proses yang dilakukan dalam memproduksi produk tersebut. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan waktu paling minimal dalam menyelasaikan proses produksi produk. Metode yang digunakan penlitian ini adalah metode yang dapat memberikan anlisis terhadap proses produksi yang ada guna mendapatkan lead time yang paling efisien yang tentunya didapatkan dengan menggunakan metode pendekatan Lean Manufacturing. Pendekatan yang digunakan adalah metode DMAIC, yang dilakukan dengan Define (Mengidentifikasi masalah), kemudian dilanjutkan dengan Measure, kemudian dilakukan Analyze (Menganalisis penyebab permasalahan), kemudian dilanjutkan dengan Improve (pemberian saran perbaikan). Hasil. Hasil dari penelitian ini didapatkan waktu yang paling efisien yaitu sebesar 7949,2 detik untuk menyelesaikan proses produksi kacang mete. Hasil dari peneltiian ini diharapkan dapat diterapkan oleh perusahaan guna mencapai tujuan-tujuan perusahaan dengan efisien.

Kata Kunci : Lean Manufacturoing; Lead Time;VALSAT; Value Stream Mapping.