Kajian Komposisi Proksimat dan Mineral Rumput Laut Hijau Ulva sp. dari Perairan Desa Punaga Kabapaten Takalar

Ulva sp. merupakan salah satu jenis rumput laut hijau yang tumbuh liar di perairan dangkal termasuk di perairan Desa Punaga Kecamatan Mangarabombang Kabupaten Takalar Sulawesi Selatan. Walaupun relatif mudah ditemukan dalam jumlah banyak namun belum ada data produksi dan pemanfaatannya sebagai bahan pangan masih sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi proksimat dan mineral rumput laut hijau Ulva sp. dari perairan Desa Punaga. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara mengumpulkan seluruh tallus Ulva sp. yang berada di bawah permukaan air laut dan yang mengapung di sekitar area budidaya rumput laut. Sampel dibersihkan dan dikeringkan lalu dilakukan pengujian komposisi proksimat dan mineral yang dinyatakan dalam persentase berat kering sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ulva sp. mengandung 77,32% bahan kering (bk) yang terdiri dari abu, protein, lemak, serat, dan karbohidrat dengan kadar berturut-turut 20,79; 16,25; 1,01 dan 7,51, dan 54,44%. Ulva sp. mengandung mineral makro 3,81% yang didominasi oleh natrium 2,57%, diikuti oleh kalsium 0,94%, dan terendah fosfor 0,30%. Temuan penelitian ini mengindikasikan bahwa rumput laut hijau Ulva sp. dari perairan Desa Punaga Kabupaten Takalar berpotensi sebagai alternatif sumber pangan untuk melengkapi kebutuhan nutrisi manusia khususnya sebagai sumber protein, serat dan mineral natrium.