Analisis Peningkatan Produktivitas Dan Kualitas Produk Pada Produksi Tahu Melalui Implementasi Lean Manufacturing = Analysis Of Increasing Productivity And Product Quality In Tofu Production Through Implementation Of Lean Manufacturing

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemborosan yang terjadi pada UKM Tahu 354 dengan metode lean manufacturing dan memberikan usulan perbaikan untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas produk tahu yang dihasilkan. Dari Value Stream Mapping yang telah dibuat, ditemukan hasil Process Cycle Efficiency (PCE) dari proses produksinya yaitu sebesar 74,6% dengan total waktu produksi secara keseluruhan selama 345 menit. Juga ditemukan pemborosan apa saja yang menjadi akar penyebab kurang efisiennya proses produksi yang terjadi. Selanjutnya dilakukan analisis dan memberikan usulan perbaikan pada aktivitas di tiap proses produksi dengan hasil PCE meningkat menjadi 81,6%.