Uji Mutu Non Spesifik Ekstrak Fucoidan Dari Alga Coklat (Sarggasum binderi) Asal Kabupaten Takalar = Non Specific Quality Test Of Fucoidan Extracts From Brown Algae (Sargassum binderi) From Takalar District

Latar belakang Rumput laut merupakan bahan alam yang aman dan sering dimanfaatkan untuk keperluan pangan dan farmasi. Ekstrak fucoidan merupakan salah satu zat yang kandungannya tinggi di dalam rumput laut coklat dan memiliki banyak manfaat, khususnya berpotensi sebagai bahan baku obat namun perlu standarisasi lebih lanjut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui standar mutu non spesifik ekstrak fucoidan yang di peroleh dari alga coklat (Sargassum binderi) asal Kabupaten Takalar. Hasil berdasarkan hasil penelitian maka diperoleh hasil bahwa ekstrak fucoidan memiliki susut pengeringan sebesar 7,36%, kadar air sebesar 5,51%, kadar abu total sebesar 58,10%, kadar abu tidak larut asam sebesar 0,64%. Bobot jenis sebesar 1,0247g/mL. Total cemaran bakteri dari pada pengenceran 10-2 1,68 x 10-4 koloni/g, pengenceran 10-3 47 x 10-3 koloni/ g, dan pengenceran10-4 4x10-4koloni/g,dantotalcemarankapangpadapengenceran10-21,27 x 102 koloni/g, pengenceran 10-3 78 x 10-3 koloni/g. Cemaran logam cadmium (Cd) sebesar <0,001 mg/kg , cemaran logam timbal (Pb) sebesar 0,0001 mg/kg dan cemaran logam tembaga (Cu) sebesar <0,0001 mg/kg. Dari penelitian dapat kesimpulkan pada penetapan susut pengeringan, kadar air,kadar abu tidak larut asam, cemaran coliform ALT bakteri, ALT kapang dan cemaran logam memenuhi standar mutu. Namun pada penetapan pengujian kadar abu total melebihi syarat mutu hal ini dipengaruhi pada saat proses pencucian yang kurang bersih.

Kata Kunci: Alga coklat (Sagassum binderi), Fucoidan, Uji non spesifik