Analisis Rantai Nilai pada Pemasaran Ayam Pedaging di Makassar = Value Chain Analysis in Broiler Chicken Marketing in Makassar

Kota Makassar merupakan daerah potensial untuk pemasaran ayam pedaging. Tantangan utama dalam pemasaran ayam pedaging yaitu fluktuasi harga yang tinggi, baik input maupun output menyebabkan tidak meratanya distribusi nilai tambah dan keuntungan pada setiap pelaku usaha. Analisis rantai nilai bertujuan untuk menganalisis saluran rantai nilai pemasaran ayam pedaging di kota Makassar, distribusi nilai tambah dan keuntungan, serta karakteristik pasar. Analisis distribusi nilai tambah dan keuntungan dilakukan menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan saluran pemasaran yang mempengaruhi harga disetiap lembaga tetapi cenderung bertahan tinggi di tingkat konsumen. Total keuntungan paling besar diperoleh bakul yang didukung dengan kapasitas produksi yang besar, sedangkan pedagang besar dan pengecer bergantung pada bakul yang menyediakan bahan baku. Fluktuasi harga daging ayam merupakan dampak dari dominasi pasar oleh bakul yang mempunyai akses pembelian bahan baku langsung ke produsen. Dominasi akses pasar oleh salah satu lembaga pemasaran menyebabkan perolehan keuntungan yang tidak seimbang dengan aktivitas penciptaan nilai tambah. Pengembangan industri pemasaran ayam pedaging harus difokuskan pada perbaikan akses pasar, informasi, dan modal untuk meningkatkan daya saing para pelaku usaha.