Sintesis dan Karakterisasi Film Nanokomposit Ag/Cu-Agarosa dari Gracilaria sp. sebagai Kemasan Antibakteri = Synthesis and Characterization of Ag/Cu-Agarose Nanocomposite Films from Gracilaria sp. as Antibacterial Packaging

RAHMANIAH ZAINUDDIN, Sintesis dan Karakterisasi Film Nanokomposit Ag/Cu-Agarosa dari Gracilaria sp. sebagai Kemasan Antibakteri (dibimbing oleh Ahyar Ahmad dan Budi Saksono). Penelitian ini bertujuan untuk membuat kemasan antibakteri berbasis agarosayang diisolasi dari rumput laut Gracilaria sp., dengan penambahan nanopartikel perak (AgNPs) dan tembaga (CuNPs). Agarosa diisolasi dengan memutuskan ikatan antara agarosa dan agaropektin menggunakan larutan NaOH, yang meningkatkan pembentukan 3,6-anhidro-L-galaktosa. Karbon aktif dan celite 545 digunakan untuk memisahkan agarosa dari agaropektin sehingga diperoleh agarosa berwarna putih. Nanopartikel logam disintesis dengan metode reduksi, dan film nanokomposit dibuat dengan metode solution casting. Aktivitas antibakteri film diuji dengan metode difusi agar. Kemasan antibakteri dikarakterisasi untuk mengevaluasi sifat fisik, kelarutan, mekanik,iodegradabilitas, morfologi, gugus fungsi, dan potensi aplikasi sebagai kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa agarosa dari Gracilaria sp. yang berhasil diisolasi memiliki karakteristik serupa dengan agarosa komersial, dengan kandungan sulfat 0,29%, titik leleh 91°C, titik pembentukan gel 36,5°C, dan spektrum IR yang mirip. Uji antibakteri mengindikasikan bahwa nanokomposit Ag-agarosa aktif melawan Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, dan Bacillus subtilis, sementara nanokomposit Cu-agarosa aktif melawan Staphylococcus aureus. Aktivitas antibakteri dipengaruhi oleh konsentrasi nanopartikel logam dan sifat fisik film. Film nanokomposit yang berhasil dibuat berpotensi sebagai bahan kemasan antibakteri karena mudah terdegradasi dan memiliki aktivitas antibakteri yang dapat memperpanjang masa simpan makanan.

Kata Kunci : Gracilaria sp, Agarosa, Nanopartikel Perak, Kemasan Antibakte