Penggunaan Bagan Kendali Fuzzy Exponentially Weighted Moving Average (FEWMA) Pada Data Roti di PT Ugiee Indonesia = The Use of Fuzzy Exponentially Weighted Moving Average (FEWMA) Control Chart on Bread Data at PT Ugiee Indonesia

Perkembangan industri saat ini semakin pesat, hal ini memicu para penggerak industri untuk terus menciptakan produk yang dapat bertahan lama di pasaran, sehingga perlu dilakukan pengendalian kualitas produksi. Untuk mempertahankan suatu kualitas produk harus dimonitor agar produk yang diproduksi sesuai dengan kualitas yang diharapkan. Umumnya bagan kendali yang sering digunakan adalah bagan kendali Shewart namun, bagan kendali Shewart kurang sensitif terhadap pergeseran rata-rata yang kecil. Apabila terdapat data dengan pergeseran proses kecil maka untuk mengatasi masalah tersebut diperlukan bagan kendali EWMA. Pada bagan kendali tradisional disusun berdasarkan data yang memuat angka pasti namun, ketika data tersebut dipengaruhi oleh penilaian dalam hal ini adanya campur tangan manusia, maka hasil yang didapatkan akan berupa data yang tidak pasti. Pada situasi ini, grafik pengendali FEWMA adalah metode yang tepat untuk mengevaluasi data yang tidak pasti dengan pergeseran kecil. Pada penelitian ini dilakukan untuk mengetahui performa bagan kendali FEWMA dalam menedeteksi pergeseran kecil pada produksi roti di PT. Ugiee Indonesia. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa bagan kendali FEWMA mampu mendeteksi out of control yang lebih banyak dibandingkan dengan bagan kendali EWMA sehingga dapat disimpulkan bahwa performa bagan kendali FEWMA lebih baik dalam mendeteksi pergeseran mean proses yang kecil daripada bagan kendali EWMA berdasarkan jumlah out of control.

Kata Kunci: Kualitas produk, bagan kendali, EWMA, FEWMA, out of control.