Residu Logam Berat Susu Sapi Perah Friesian Holstein Dengan Pemberian UMMB Yang Disubtitusi Semen Dengan Tepung Tapioka = Heavy Metal Residue In Milk Of Holstein Friesian Dairy Cows Supplemented By Urea Molasses Multi-Nutrient Block Containing Cement Substituted By Tapioca Meal

Urea Molasses Multi-Nutrient Block (UMMB) adalah suplemen pakan untuk sapi perah yang terdiri dari bahan pengisi dan perekat. Bahan perekat yang umum digunakan dalam pembuatan UMMB adalah semen. Namun, semen merupakan bahan anorganik yang diduga dapat menyebabkan residu logam berat pada produk susu yang dihasilkan. Tepung tapioka memiliki sifat perekat yang sama dengan semen dan diduga dapat menggantikan semen sebagai bahan perekat pada UMMB. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi semen dengan tepung tapioka sebagai bahan perekat pada UMMB terhadap residu logam berat seperti timbal (Pb), merkuri (Hg), dan kadmium (Cd) pada susu sapi sapi perah Friesian Holstein (FH). Sebanyak 20 ekor sapi perah FH laktasi dibagi menjadi 5 kelompok pakan dalam rancangan acak lengkap. Setiap perlakuan terdiri dari 4 ekor sapi sebagai ulangan. Perlakuan terdiri dari UMMB dengan perekat semen 100% (P0); 75% semen dan 25% tepung tapioka (P1); 50% semen dan 50% tepung tapioka (P2); 25% semen dan 75% tepung tapioka (P3); dan 100% tepung tapioka (P4). Pb, Hg, dan Cd dalam susu diukur dengan metode AAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap Pb dan Cd, sedangkan perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kandungan Hg. Konsentrasi Pb dan Cd pada susu untuk semua perlakuan masing-masing berkisar antara 0,105 sampai 0,11 ppm dan 0,009 sampai 0,01 ppm. Residu Hg pada produk susu tidak ada. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa subtitusi tepung tapioka diatas 50% dapat menyebabkan penurunan kadar logam berat Pb dan Cd, namun tidak menyebabkan penurunan kadar logam berat Hg pada susu sapi perah FH.

Kata Kunci: Urea Molases Multinutrien Blok, Logam Berat, Sapi Perah FH, Semen, Susu, Tepung Tapioka