PENGARUH PENAMBAHAN ION LOGAM Ca2+ DAN Na+ PADA PREBIOTIK DARI KULIT SINGKONG TERHADAP KUALITAS AYAM PEDAGING (Broiler

AYU SAFITRI AGUSTINA. Pengaruh Penambahan Ion Logam Ca2+ dan Na+ Pada Prebiotik Dari Kulit Singkong Terhadap Kualitas Ayam Pedaging (Broiler) (dibimbing oleh Hasnah Natsir dan Indah Raya). prebiotik merupakan senyawa natural dalam bahan makanan yang tidak dapat dicerna oleh usus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ion logam Ca2+ dan Na+ pada prebiotik dari kulit singkong terhadap kualitas ayam pedaging. Tahapan penelitian meliputi fermentasi, analisis biomolekul prebiotik (analisis enzim glukoamilase dan protein) serta pengaplikasian prebiotik terhadap ayam dengan mengamati perkembangan bobot ayam pedaging dan menganalisa kadar kolesterol darahnya. Perlakuan yang diberikan kepada ayam pedaging yaitu kontrol (P0), kontrol + antibiotik (P1), prebiotik (P2), prebiotik + ion logam 0.002 M (P3), prebiotik + ion logam 0.004 M (P4), prebiotik + ion logam 0.006 M (P5). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada analisis biomolekul ion logam bersifat sebagai aktivator. Pengaplikasian prebiotik dengan penambahan ion logam (0,1%) dan (0,2%) terhadap bobot ayam diperoleh bobot paling bagus pada P5 yaitu1227 g (0,1%) dan 1222 g (0,2%). Penurunan kolestrol darah pada ayam pedaging prebiotik dengan penambahan ion logam (0,1%) diperoleh hasil terbaik pada P5 yaitu 103 mg/dL, sedangkan untuk konsentrasi prebiotik (0,2%) diperoleh penurunan kadar kolesterol darah paling rendah pada P4 dengan hasil 103 mg/dL. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan konsentrasi ion logam Ca2+ dan Na+ 0.002 M, 0.004 M, dan 0.006 M terhadap prebiotik dari kulit singkong dapat meningkatkan bobot ayam pedaging serta menurunkan kadar kolestrol darah ayam pedaging.
Kata Kunci: Prebiotik, Kulit Singkong, Ion Logam Ca2+ dan Na+, Ayam Pedaging