PENGARUH PENAMBAHAN PROBIOTIK HERBAL PADA PAKAN DAN AIR TERHADAP KANDUNGAN NUTRISI DAN ORGANOLEPTIK DAGING IKAN NILA (Oreochromis niloticus) YANG DIPELIHARA PADA BAK TERPAL

Ikan Nila (Oreochromis niloticus) adalah ikan air tawar dengan kandungan
protein dan air yang tinggi. Sehingga, ikan nila sangat mudah mengalami penurunan
mutu meliputi bau dan tekstur daging yang tidak segar. Hal ini tentunya dapat
mempengaruhi tinggi rendahnya nilai jual ikan nila. Penelitian ini bertujuan untuk
membandingkan kandungan nutrisi dan organoleptik daging ikan nila yang diberi
probiotik herbal (PH) dengan yang diberi probiotik komersil (PK). Penelitian
dilaksanakan pada bulan Juni sampai September 2022 di Pokdakan Malomo
Sejahtera, Desa Marioriaja, Kecamatan Marioriwao, Kabupaten Soppeng. Hewan uji
yang digunakan ikan nila berukuran 5-7 cm. Wadah yang digunakan adalah bak terpal
berbentuk bulat dengan diameter 3 m. Adapun perlakuan yang diuji pada penelitian ini
adalah probiotik herbal (PH) dan probiotik komersil (PK). Hasil analisis dekriptif
menunjukkan bahwa perlakuan probiotik herbal dapat menghasilkan daging ikan nila
dengan kadar protein, abu, dan lemak yang lebih tinggi serta daging yang lebih padat
dan tidak berbau tanah dibandingkan pada perlakuan probiotik komersil. berdasarkan
hasil analisis organoleptik penambahan probiotik komersil fermentasi juga dapat
menghasilkan daging yang tidak berbau seperti tanah dan memiliki testur yang padat.
Hasil penelitian ini memberikan gambaran bahwa penggunaan probiotik herbal
memperbaiki kualitas nutrisi dan organoleptic ikan nila yang dipelihara.