STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI PENGOLAHAN KOPI PADA UKM LABBO COFFEE BANYORANG KECAMATAN TOMPOBULU KABUPATEN BANTAENG = THE DEVELOPMENT STRATEGY OF COFFEE PROCESSING INDUSTRY OF BANYORANG AT LABBO COFFEE SMALL MEDIUM ENTRERPRISE IN TOMPOBULU DISTRICT BANTAENG REGENCY

SITTI MA’WAH. Strategi Pengembangan Industri Pengolahan Kopi pada UKM Labbo Coffee Banyorang Kecamatan Tompobulu Kabupaten Bantaeng (dibimbing oleh Iqbal dan Rindam Latief).
Kopi merupakan komoditas yang banyak diusahakan oleh petani di Indonesia. Terdapat dua jenis kopi yang dibudidayakan yaitu kopi Arabika dan kopi Robusta. Luas perkebunan kopi di Kabupaten Bantaeng mencapai 3840 ha pada tahun 2019 dengan produksi mencapai 1.744 ton. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui dan menganalisis faktor yang berpengaruh terhadap pengembangan kopi pada sentra industri pengolahan kopi Banyorang serta menentukan strategi pengembangan yang tepat. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan melakukan observasi dan wawancara langsung dengan pelaku UKM pada Sentra Industri Pengolahan Kopi dan beberapa responden terkait dengan menggunakan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UKM Labbo Coffee berdasarkan Identifikasi alternatif strategi bisnis dengan menggunakan analisis SWOT kuantitatif menunjukkan bahwa UKM Labbo Coffee berada pada kuadran I (Progresif) dengan titik +3,72 dan +4,26 sesuai hasil perhitungan faktor internal dan eksternal, dimana perusahaan dapat terus melakukan pengembangan karena memiliki peluang dan kekuatan yang baik. Hasil AHP menghasilkan strategi prioritas yaitu dengan cara meningkatkan bahan baku yang berkualitas secara kontinu (keberlanjutan) untuk mendapatkan kopi olahan berkualitas sesuai permintaan pasar dan konsumen, strategi ini diambil berdasarkan hasil tujuan prioritas yaitu meningkatkan kapasitas produksi olahan kopi. Untuk analisis biaya dan kelayakan, usaha pengolahan kopi pada UKM Labbo Coffee dinyatakan layak untuk dilakukan secara finansial dan Analisis sensitivitas yang dilakukan menunjukan bahwa UKM Labbo Coffee tidak layak diinvestasikan atau sensitif jika terjadi penurunan harga jual kopi sebesar 12,5%

Kata Kunci : strategi, pengembangan, agroindustri, kopi