UJI KUALITAS MADU TRIGONA INCISA DI DESA RADDA, KECAMATAN BAEBUNTA, KABUPATEN LUWU UTARA, PROVINSI SULAWESI SELATAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas Madu Trigona Incisa
yang berada Di Desa Radda, Kecamatan Baebunta, Kabupaten Luwu Utara,
Provinsi Sulawesi Selatan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari-April
2019. Pengambilan sampel Madu Trigona Incisa Di Desa Radda, Kecamatan
Baebunta, Kabupaten Luwu Utara, Provinsi Sulawesi Selatan. Penelitian dilakukan
di Tamalanrea Kota Makassar Sulawesi Selatan dan proses pengujian kualitas madu
dilakukan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar dan PT. SUCOFINDO
Makassar. Analisis data yang digunakan yaitu secara Kuantitatif. Menghitung
masing - masing variabel yang diamati, kemudian data yang diperoleh dari setiap
variabel dibandingkan dengan Standar SNI 01-3545:2013. Variabel yang diamati
dalam penelitian yaitu Hidroksimetilfurfural (HMF), Kadar Air, Gula pereduksi
(glukosa dan fruktosa), Sukrosa, Keasaman (ml NaOH 1 N/kg), Padatan yang tidak
larut air dan Kadar abu. Hasil penelitian Uji laboratorium menyatakan bahwa
kandungan Kualitas madu T. incisa hanya sebagian yang memenuhi standar SNI
01-3545-2013 madu, karena ada beberapa variabel yang menjadi syarat kualitas
madu yang belum memenuhi standar SNI 01-3545-2013 yaitu Kadar Air,Gula
Preduksi ( glukosa dan Fruktosa ), Keasaman,Padatan yang Tidak Larut dalam Air,
dan Kadar Abu. Sedangkan yang memenuhi Standar SNI 01-3545-2013 yaitu Gula
Preduksi Sebagai Glukosa dan Sukrosa.