OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PROTEIN DARI Sargassum siliquosum ASAL KABUPATEN TAKALAR DENGAN Response Surface Methodology (RSM)

Sargassum siliquosum merupakan salah satu alga coklat yang dapat tumbuh dengan cepat dari pada rumput laut lainnya sehingga memiliki jumlah yang melimpah, tidak beracun dan mengandung nutrisi salah satunya yaitu protein. Oleh karena itu pada penelitian ini, akan dilakukan proses ekstraksi protein dari rumput laut Sargassum siliquosum dengan metode ekstraksi Ultrasound-assisted Extraction (UAE) dengan menggunakan dua parameter yaitu pH dan waktu. Serta akan dioptimalisasikan dengan menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM). Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan proses optimalisasi pada ekstrak rumput laut Sargassum siliquosum dengan menggunakan metode RSM didapatkan persen rendemen yang optimum yaitu sebesar 1,73% pada pH 9 dengan waktu ekstraksi 120 menit. Sedangkan kadar protein yang optimum yaitu sebesar 42,66% pada pH 9 dengan waktu ekstraksi 60 menit.