ANALISIS SENSITIVITAS KINETIKA ENZIM PADA MODEL TERSTRUKTUR PERTUMBUHAN SEL RAGI SACCHAROMYCES CEREVISIAE MELALUI METABOLIC CONTROL ANALYSIS = ANALYSIS OF ENZYME KINETIC SENSITIVITY ON STRUCTURED MODEL OF GROWTH OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE THROUGH METABOLIC CONTROL ANALYSIS

Terdapat beberapa organisme yang berperan dalam fermentasi. Salah satu contoh organisme yang berperan dalam fermentasi etanol adalah sel ragi (Saccharomyces cerevisiae). Proses fermentasi yang terjadi di dalam sel ragi melibatkan beberapa enzim untuk mengubah glukosa menjadi etanol secara terstruktur dan sistematis. Pada penelitian ini digunakan model terstruktur dari sistem metabolisme pusat dalam sel ragi yang telah dibangun oleh peneliti sebelumnya. Model tersebut dianalisis dengan tujuan untuk menentukan enzim yang memiliki sensitivitas tinggi melalui metabolic control analysis. Hasil analisis menunjukkan bahwa proses glikolisis memiliki nilai koefisien kontrol positif yang terbesar, yaitu 1.214 sedangkan enzim asetaldehid dehidrogenase memiliki nilai koefisien kontrol negatif yang terbesar, yakni -1.2486. Hasil simulasi memperlihatkan bahwa dengan meningkatkan proses glikolisis sebesar 50% dapat menaikkan produksi etanol sebesar 65.2% sedangkan menurunkan reaksi enzim asetaldehid dehydrogenase sebesar 50% mengakibatkan konsentrasi etanol meningkat sampai 158.7%.

Keywords : Model terstruktur, kinetika enzim, Saccharomyces cerevisiae, metabolic control analysis