Identifikasi Bakteri Proteus Vulgaris Pada Telur Itik yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Makassar

Telur termasuk salah satu bahan makanan berasal dari hewan yang mudah didapatkan dan murah. Telur juga merupakan bahan yang mudah rusak dan telah tercatat sebagai salah satu bahan pangan yang sangat rentan kontaminasi, terutama bakteri pathogen. Proteus Vulgaris merupakan salah satu bakteri pembusukan yag berada pada telur itik. Berbagai Proteus spp. yang terutama ada sebagai saprofit diketahui menyebabkan infeksi septik pada manusia dan hewan dalam kondisi tertentu. Mikroorganisme tersebut telah dicurigai
menyebabkan omphalitis dan kantung kuning telur yang persisten pada unggas.
Penelitian ini untuk bertujuan mengisolasi dan mengidentifikasi cemaran Proteus Vulgaris pada telur itik yang dijual di pasar Tradisional Kota Makassar,
sehingga tidak membahayakan kesehatan konsumen dan meningkatkan nilai ekonomis pada telur itik bagi peternak dan pedagang telur itik. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober 2019, di Laboratorium Mikrobiologi Program Studi Kedokteran Hewan, Universitas Hasanuddin dengan menggunakan sampel sebanyak 24 butir telur segar yang diambil dari 6 pasar tradisional Kota Makassar. Masing-masing pasar diambil sebanyak 4 butir telur itik. Sampel tersebut kemudian ditumbuhkan pada media nutrient agar dan Triple soya broth, untuk 1 sampel telur akan dibagi menjadi 3 bagian yaitu cangkang, putih dan kuning untuk menambah keakuratan penelitian ini. Parameter yang diamati berupa jumlah koloni dalam 1 cawan petri menggunakan colonycounter. Selanjutnya, sampel dari TSB yang tumbuh akan dikultur ke media XLD. Sampel yang dicurigai Proteus Vulgaris kemudian akan dilakukan pewarnaan gram dan
uji biokimia. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat cemaran bakteri proteus vulgaris pada telur itik