PENENTUAN PARAMETER FISIKA-KIMIA HASIL ASETILASI SENYAWA KURKUMINOID EKSTRAK RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)= DETERMINATION OF PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF ACETYLATED CURCUMINOIDS FROM Curcuma xanthorrhiza Roxb. RHIZOME EXTRACT

HASRIANI. Penentuan Parameter Fisika-Kimia Hasil Asetilasi Senyawa Kurkuminoid Ekstrak Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.). (Dibimbing oleh Ismail dan Muhammad Raihan).
Hasil asetilasi senyawa kurkuminoid ekstrak rimpang temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) merupakan senyawa diacetylcurcumin. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan parameter fisika-kimia senyawa diacetylcurcumin yaitu parameter λmax, kelarutan, titik lebur, log P dan PSA (Polar Surface Area). Proses penetapan λmax dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Penetapan kelarutan dilakukan dengan menguji kelarutan senyawa diacetylcurcumin pada beberapa pelarut yaitu air, metanol, etanol, heksan, aseton, etil asetat dan kloroform. Penetapan nilai Log P dilakukan dengan metode shake-flask menggunakan air dan n-oktanol, dan penetapan nilai PSA dilakukan dengan metode tPSA yaitu dengan menjumlahkan masing-masing kontribusi nilai PSA gugus fungsi yang mengandung atom O,N,P dan S serta ditentukan secara komputasi dengan menggunakan software ChemDraw® Version 12. Hasil yang diperoleh yaitu λmax diacetylcurcumin 396 nm. Kelarutannya yaitu praktis tidak larut pada air dan heksan, sukar larut pada metanol, agak sukar larut pada etanol, mudah larut pada etil asetat, aseton dan kloroform. Titik lebur diacetylcurcumin yaitu 165,2 0C dengan nilai log P 0,48, serta nilai tPSA masing-masing 105,56 dan 105,2 Å2.
Kata kunci: diacetylcurcumin, kurkuminoid, kelarutan, Log P, tPSA.