SOEROJO, SYIFA AZ ZAHRAH (2026) Analisis Stabilitas Vitamin C dan Karakteristik Fisikokimia Beras Analog Terfortifikasi Asam Askorbat dan Natrium Askorbat Sebagai Sumber Zat Besi = Analysis of Vitamin C Stability and Physicochemical Properties of Analog Rice Fortified With Ascorbid Acid and Sodium Ascorbate As An Iron Source. Skripsi thesis, Universitas Hasanuddin.